半岛平台官网《2024年中国湘菜行业深度研究报告》-华经产业研究院发布

　　半岛平台官网《2024年中国湘菜行业深度研究报告》-华经产业研究院发布湘菜，又称为湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐半岛网址、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品主要有辣椒炒肉、剁椒鱼头、东安鸡等。

　　随着经济发展和人民生活水平提高，消费者对餐饮品质和服务的要求不断提高，他们不只是想尝试美味佳肴，还想探索不同文化的食物、如何制作新奇的佳肴和享受美食体验带来的快乐和满足感。2023年，全国居民人均可支配收入及消费支出分别为39218元、26796元半岛平台官网。

　　湘菜行业产业链来看，上游为原材料生产环节，提供门店湘菜菜品烹煮所需的粮、蔬、肉、油、调味料等食材及配料；中游的参与者为湘菜餐饮企业；下游环节主体为品牌渠道端及消费者，该环节主要包括品牌门店、线上餐饮配送服务平台以及消费者半岛平台官网，消费者可以选择到店用餐、打包带走和外卖等用餐方式。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓半岛网址，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊半岛网址半岛平台官网、蒸、炒诸法见称，各菜品及原材料都在湘菜中扮演着重要的角色，共同构成了湘菜行业的丰富多样性和深厚文化底蕴。2022年，中国肉类产量和蔬菜产量分别为9328.44万吨、79997.22万吨，产量均较上年有所上涨半岛平台官网。

　　整体来看，湘菜在餐饮行业复苏的暖意中开始加速抢跑，90后、00后等年轻群体已经逐渐成为餐饮行业的主流消费群体，年轻人更看重口味，湘菜作为好吃不贵的辣菜代表正好迎合了当下的餐饮消费变化趋势半岛平台官网，其魅力逐渐扩散到流量时代年轻人的视野里半岛平台官网。2023年，中国湘菜行业市场规模为2264亿元，较上年增长33.6%，发展势头正盛。

　　从湘菜的门店数来看，截至2023年9月的全国湘菜门店数约达11.8万家，近一年来新增的湘菜馆数量约为2750家。区域分布方面半岛平台官网，湘菜的发展主要围绕着东南地区，区域化特征显著；门店主要集中在华南地区、华中地区及华东地区，虽然其他区域也有湘菜门店，但占比相对较小。目前，湘菜主要占据低端市场，属于草根菜系，而中高端湘菜的缺失，正说明了湘菜菜系结构不够完备，企业容易陷入价格血拼的红海之战，不利于菜系长远发展。值得一提的是，人均消费价位在50-80元区间的湘菜品牌占比达到了75.4%，远高于其他人均消费价位区间带。

　　华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式半岛平台官网，全面客观的剖析湘菜行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析湘菜行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据湘菜行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2024-2030年中国湘菜行业市场发展监测及投资战略咨询报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。

　　《2024-2030年中国湘菜行业市场发展监测及投资战略咨询报告》对湘菜行业发展环境、市场运行现状进行了具体分析，还重点分析了行业竞争格局、重点企业的经营现状，结合湘菜行业的发展轨迹和实践经验，对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判半岛网址。是企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向、提高企业经营效率、做出正确经营决策不可或缺的重要工具。

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